ما هو طنجرة الضغط

طنجرة الضغط هي جهاز طهي يستخدم الحرارة والضغط (عادة على شكل بخار محبوس) لطهي الطعام. المفهوم الأساسي للطهي بالضغط موجود منذ قرون. أبسط نموذج هو مجرد وعاء بقفل وغطاء محكم الغلق يمكن وضعه في النار أو الفرن الأصلي. تم تصميم الأغطية الأكثر حداثة لتناسب الموقد، على الرغم من أنها يمكن أن تكون كهربائية أيضًا. عادةً ما تحتوي على أجهزة قياس ضغط وصمامات، والتي يمكن تخصيصها للطهي، ويمكن عادةً تغيير الإعدادات وفقًا للمواد الخام المختلفة. يستخدم بعض الأشخاص أيضًا هذه الأدوات لحفظ الأطعمة المعلبة، عادةً كبديل لتعليب الحمام المائي. اعتمادًا على المعدات، يتطلب تخفيف الضغط القليل من المهارة، وعادةً ما تكون هناك عدة خيارات بناءً على النتائج المتوقعة. على الرغم من أن هذه الأجهزة آمنة بشكل عام عند استخدامها وفقًا للتعليمات، إلا أنها قد تشكل مجموعة من المخاطر إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح. يتطلب الحد من مخاطر الحروق والانفجارات عادةً الاهتمام بالتفاصيل والحس السليم، فضلاً عن الفهم الواضح لمبدأ عمل المعدات قبل البدء.